最近テレビで観て気になっていたのが、水島弘史さんの低温調理法。

毎日ごはんを作っているとやっぱりおいしく作りたいという気持ちもあり。水島弘史さんの本を買ってみました(・∀・)b

水島弘史の低温調理法

 

包丁の使い方などの基本から、レシピまでしっかりと載っていたので低温調理の入門としては勉強になりました。で、早速ためしてみることに。

ちなみに載っていたレシピはこんな感じです。

  • ハンバーク
  • コーンポタージュ
  • 白身魚のカルパッチョ
  • オムレツ
  • ポテサラ
  • お豆とささみの春サラダ
  • チキンソテー
  • 鶏の唐揚げ
  • 野菜炒め
  • トンカツ
  • クリームシチュー
  • カニクリームコロッケ
  • ムニエル
  • シーフードカレー
  • アクアパッツア
  • キッシュロレーヌ
  • ナスとひき肉のラザーニャ
  • ホタテとキノコの温かいテリーヌ
  • 牛フィレ肉ステーキ
  • ローストチキン
  • 蒸し寿司
  • お節の4種(伊達巻・黒豆・田作り・お煮染め)
  • 紅茶プリン
  • ヌガーグラッセ
  • ガトーショコラフランボワーズ

低温調理 水島 ハンバーグ

で、早速試してみたのがハンバーグ。

フライパンに火を入れる前から載せるのに違和感がありましたw

 

でも実際にやってみると焦げをそこまで心配することもないし、ちゃんと火も通ってくれるし良い♪

で、出来上がったのはこちら!

低温調理 水島 ハンバーグ

 

若干焦げているやないか!!というコメントはなしw

ちょっと中まで火が通るかが不安だったので、しっかりめに焼いてしまったのです。

 

肝心の味の方はというと、

 

 

うまし(・∀・)b

 

 

いつもよりふんわりした感じで、噛むと肉汁も感じられてよかったです。普段だと焼いている時に肉汁が抜けてしまいがちだったんですが、それもなく料理の腕が上がったなという感じw

野菜炒めも試してみたけど、こちらも野菜がシャキシャキに出来上がって本当に美味しかった!!

 

これからも低温調理の勉強を進めていきたいと思います(`・ω・´)ゞ

 

テレビで低温調理に興味を持ったなら、この本は本当におすすめです♪

だまされたと思って試してほしい 料理の新常識